Licor de Cacao 30kg

Masa de cacao o licor de Cacao

        1. Descripción general del producto

Es el producto obtenido por la molienda o trituración del grano de cacao, tostado, descascarillado y sin germen, sin quitar ni añadir ninguno de sus componentes, 100% cacao, también se le conoce con el nombre de masa o licor de cacao.

        2. Características microbiologicas 

• Recuento de microorganismos aerobios (a) 5 2 1000 10 000 mesòfilos viables, ufc/g.
• E. Coli, (detección). (a) 5 1 ausencia.
• Coliformes Totales (detección) (a) 5 1 ausencia.
• S. Aureus, ufc/gr (a) 5 1 ausencia.
• Investigación de salmonella (en 25 g) (b) 5 0 ausencia.
• Mohos ufc/gr (a) 5 2 10 50.
• Levaduras(a) 5 2 10 50.